ALIMENTATION

Le rôle du sel dans l’alimentation

Le sel destiné à la consommation humaine a un triple rôle :
• il apporte de la saveur aux aliments (agent de sapidité)
• il est nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Les minéraux qu’il contient permettent la transmission des signaux nerveux la contraction musculaire et le fonctionnement des reins en assurant une bonne hydratation
• il contribue à la conservation des aliments en limitant la multiplication des micro-organismes.

Le sel de table

Fleur de sel, sel fin ou gros sel, sel blanc ou sel gris : le Groupe Salins propose, à travers sa marque La Baleine, toute une gamme de sels de table et de cuisine pour exalter les saveurs de tous les mets et de toutes les recettes, simples ou gastronomiques.

Le sel de mer, naturellement blanc, provient de nos salins de Méditerranée et est récolté selon un savoir-faire ancestral.

Le sel gris est récolté sur des terres argileuses uniques de la côte Atlantique. Il est naturellement source de magnésium.

Produit d’exception, la fleur de sel, cueillie à la main et sélectionnée avec le plus grand soin pour préserver toutes ses qualités gustatives, offre un croquant unique, très apprécié.

Tout savoir sur les sels La Baleine.

Le sel pour l’industrie agroalimentaire 

Dans l’industrie agroalimentaire, le sel est utilisé pour ses qualités : 
• organoleptiques (saveur) 
• technologiques (conservation, rétention de l’eau, développement des flores de surface des fromages, etc.)

À chaque produit et à chaque procédé de fabrication correspond un sel spécifique.

Le Groupe Salins accompagne les industriels du secteur en leur fournissant des sels adaptés à leurs contraintes de fabrication et en contribuant au développement des arômes de nombreux produits : plats préparés, fromages, beurres, salaisons, poissons et produits de boulangerie.

Tout savoir sur les sels pour l’industrie agro-alimentaire.